豆じゃないのだ

オープニングから拙い絵で失礼します。


これ↑タイ料理好きの方にはおなじみ、
コブミカンの葉っぱです。
タイ語だとバイマクルー（ト）。
トムヤムクンをはじめ、あっちこっちに参加してます。

でも不思議に思ったことがあるでしょう！
「コブミカンてことはミカンでしょ。
　実はどこいったんだ？」と。
ミカンはその名の通り、こぶこぶ。

ミカンと言いつつ かなり酸っぱいので、
実を食べるより果汁を使うことが多いです。
あと、香りがいい皮（こぶこぶのとこ）。
日本でもユズの皮をすって薬味にしたりしますな。
要はアレです。

皮を使う代表的なやつが、
グリーンカレーペースト。
グリーンカレーの素ですね。
コブミカンの果皮をすり潰して入れるんですよ。
こんどグリーンカレーを食べるときは、
柑橘類の香りを感じてツウを気取ってください。
葉っぱじゃなくて皮です。

ただ、葉っぱは日本でも割と簡単に買えますが、
実のほうはあんまり売ってなくて日持ちもしないので、
ソイではペーストに入れてませんでした。
今ごろ白状して すみません。
でもまったく入れないと味が落ちだろうと悩んだ末、
コブミカンの皮が入ってる市販のペーストと、
コブミカンの皮以外は全部入りの自家製ペーストと、
合わせペーストしてました。

それで一番言いたいことは、
来週 久しぶりにソイ復活します。

９月９日（金）１０日（土）　１８時～売り切れるまで
そる亭：長野市鶴賀問御所町１３２５ 中島ビル２Ｆ

二番目に言いたいことは、
グリーンカレーペーストを、
コブミカンの皮の代わりに
すだちの皮を入れてみるつもりだということです。

けっこういける気がします。
ウィキペディア見ても、
すだちとコブミカンは同じ「香酸柑橘類」というくくりだし。
店やってるときになんで気付かなかったんだろう。。。