豆じゃないのだ

先週末の復活ソイは、
久しぶりの人にも初めての人にも会えて、
またしても楽しい２日間を過ごせました。
オーダーがたまるプレッシャーも久々に味わい、
日ごろ弛緩しきった精神がピンとしました。
来てくれたみなさん！
本当にありがとうございましたm(_ _)m

余った食材の自家消費が続いていて、
今夜はパッタイ。

  

本日はお日柄も良く、
夜はそる亭（復活ソイ）でお待ちしております。

メニューの一つに、
大好きなラープを入れようと思って、
食材（カーオクア）を小諸で買って来たんですが、
正確に言うと買って来たつもりだったんですが、
痛恨のミスを犯したことに、
昨晩気が付きました。
これがないとラープが作れません。

さすがに小諸まで買いに行く時間はないので、
長野で探しますが、
最悪見つからなかった場合は、ラープはなしで

そんな不確定要素も含みつつ、きょうのメニューは↓

・グリーンカレー（麺でも米でも）
・パッタイ（焼きそば）
・ガパウガイ（バジル炒め）
・タレーパッポンカリー（シーフードカレー炒め）
・ヤムウンセン（春雨サラダ）
・ラープ（鶏と豚レバーの香草和え）

ではでは。  

週末の臨時復活に向けて、
小諸まで買い出しに行ってきました。
しゃきっとしたガパウがあったので、
金曜まで元気なら鶏のバジル炒めはスタメン入りです。

それから久しぶりにパッタイも２番ショート辺りが濃厚です。
日本では桜エビで代用することが多いパッタイですが、
本国と同じ干しエビ（日本ではお高いざます）で作りますよ。


パッタイの味付けはタマリンドがベースです。
ソイを毎日やってたときは、
果肉を水でふやかしてこそぎ取るとこから作ってましたが、
今回は瓶詰の果肉でずくなしさせてもらいます。


パッタイとグリーンカレー作りに労力と時間を費やすため、
今回は鶏ごはんまで手が回りそうにありません。
すみません。次回にご期待を乞います。

以上、買い出しとメニュー構想の途中報告でした。
  

ラオスのシェンクワン県という田舎町の市場ですが、
売ってるものも売り方もタイとほぼ同じ。
やっぱりタイとラオスはいろんなところが似てる、
と実感した１月のラオス行（仕事）でした。



この村だってタイダム族という民族の村で、
「ダム」はタイ語でもラオ語でも「黒」って意味だから、
「タイダム族」は「黒タイ族」。
タイ族のタイはタイ（人）のタイ。
てことでタイとラオスは家族みたいなもんです
（当事者たちに賛同いただけるか自信ありませんが）。
料理も同じものがけっこうあって、
ラオス料理も大好きです。
ラオスレストランが長野にないのが残念で仕方ないぐらい。

ラオス料理に似てるタイ料理、
またそる亭で作らせてもらいます。
そる亭さんありがとう。
来週４月１３、１４日（金、土）の夜（１８時～）

月曜日の仕事が終わったら急いで準備します。